martes, 20 de mayo de 2014

Ensalada "casi" Cobb


Y digo "casi" porque a esta ensalada americana que se invento un tipo bastante peculiar, le he variado algunas cosillas.... unas porque me apetecia y otras porque no tenia ;)

Ingredientes:

50 Gr de Hojas de Lechuga
30 Gr de Hojas de Rucula
50 Gr de Queso Azul
2 Cucharadas de Queso Crema
1 Cucharada de Mostaza de Dijon
1 Rebanada de Pan de Molde
100 Gr de Panceta
4 Huevos
4 Lonchas de Jamon Serrano
1 Tomate Grande
1/2 Cebolla
Cebollino Picado
Aceite de Oliva Virgen extra
Vinagre de Jerez
Sal

Elaboramos:

Ponemos a cocer los huevos en agua con una pizca de sal durante 10 minutos. Enfriamos, pelamos, los cortamos por la mitad y reservamos.
Cortamos el tomate en 8 trozos y reservamos.
Cortamos en cubos la rebanada de pan de molde, los freimos en abundante aceite de oliva, los escurrimos en papel absorbente y reservamos.
Picamos en tiras la panceta y la salteamos en una sarten sin aceite hasta que se nos dore bien. Reservamos.
Cortamos la cebolla en juliana fina. Reservamos.
Ya podemos montar la ensalada.
Cogemos un bol bien grande y hacemos nuestra vinagreta en el fondo.Para esto, echamos el queso azul, el queso crema, la mostaza, un chorrito de vinagre y otro de aceite. Lo mezclamos bien con un tenedor o una varilla hasta que nos quede una mezcla homogenea.

Foto de la receta Ensalada "casi" CobbFoto de la receta Ensalada "casi" CobbFoto de la receta Ensalada "casi" Cobb

Añadimos la panceta, el pan, las lechugas, la cebolla, los huevos, el tomate, y el jamon cortado en tiras anchas. Decoramos con un poco de cebollino.




lunes, 19 de mayo de 2014

El Arroz y La Centolla


Bueno, pues haciendo una pequeña introduccion... ¿que puedo decir? Unas buenas centollas ya estan riquisimas simplemente cocidas, pues si le añadimos el arroz y un buen caldo de marisco se convierte en una pasada de sabor. Asi que vamos alla!!!!!

Ingredientes:
2 Centollas
1 Kg de Cabezas y Cascaras de Langostinos
1/2 Cebolla
1 Pimiento Verde
2 Cucharadas de Concentrado de Tomate
1 Cucharada de Pulpa de Pimiento Choricero
500 Gr de Arroz redondo (bomba, carnaroli..)
1 Copa de Brandy
1 Vaso de Vino Blanco
3 Dientes de ajo
Perejil
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal
Cebollino Picado

La historia tiene su trabajo pero todo sea por comer bien jeje ;)

Ponemos a cocer las centollas en abundante agua con sal (30-35 gramos de sal por litro de agua) durante 8 minutos. Sacamos las centollas del agua y las dejamos enfriar. Reservamos el agua de coccion.

Foto de la receta El Arroz y la Centolla

En una cazuela grande ponemos a dorar las cabezas y cuerpos de langostinos con un chorrito de aceite. Dejamos que se doren bien a fuego fuerte y las aplastamos un poco para que suelten bien los jugos. En un mortero hacemos un majado con los 3 dientes de ajo, el perejil y un poco de sal. Añadimos esto a la cazuela. Incorporamos una cucharada de concentrado de tomate, la copa de brandy y el vaso de vino blanco. Dejamos cocinar 2 minutos para que se evapore el alcohol y añadimos el agua de coccion de las centollas. Hervimos el conjunto durante 10-15 minutos, lo colamos y reservamos.

Foto de la receta El Arroz y la Centolla

Les quitamos las patas a las centollas, las machacamos un poco con un mazo para abrirlas y reservamos. Abrimos las centollas. Retiramos todo lo desechable y guardamos el interior de la centollas asi como los corales y todos los jugos que tengan dentro.
En una paellera ponemos a pochar la cebolla y el pimiento verde con una pizca de sal. Añadimos los interiores de la centolla cortados en 4 trozos y parte de los jugos y corales. Cocinamos 1 minuto y añadimos una cucharada de concentrado de tomate y otra de pulpa de pimiento choricero.

Foto de la receta El Arroz y la Centolla

Le damos una vueltas, añadimos el arroz y despues el caldo. Para 500 gr de arroz haran falta 1250 gr de caldo aproximadamente. Dejamos cocinar durante 15 minutos, añadimos las patas de las centollas y el resto de corales y jugos. Cocinamos 3 minutos mas y a reposar. Decoramos con un poco de cebollino picado.







miércoles, 14 de mayo de 2014

Salpicon de langostinos y patata


 

Ingredientes:

1 Kg de Langostinos
1 Cebolla
1 Pimiento Verde
1 Pimiento Rojo
4 Huevos
2 Patatas
Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra
Vinagre de Jerez
Cebollino

Retiramos las cabezas y las cascaras de los langostinos y los escaldamos en agua con sal durante 1 minuto. Reservamos.

Foto de la receta Salpicon de langostinos y patata

Picamos la cebolla y los pimientos muy fino. Reservamos.
Ponemos a cocer los huevos y las patatas enteras en agua con sal. A los 10 minutos retiramos los huevos y dejamos las patatas unos 10 minutos mas.. Dejamos enfriar y picamos.

Foto de la receta Salpicon de langostinos y patata

Mezclamos la cebolla, los pimientos, las patatas, los huevos y los langostinos cortados por la mitad. Aderezamos con sal, vinagre y aceite. Montamos el plato y decoramos con cebollino picado