lunes, 25 de agosto de 2014

Ensalada de Arroz, Verduras y Pollo


Otra vez algo freskitoooo!! ensaladaaa para el verano!!!!

1/2 Pechuga de Pollo
1 Pimiento Verde
2 Zanahorias
1 Calabacin
1 Cebolla
2 Dientes de Ajo
180 Gr de Arroz de Grano Redondo
1 Huevo
300 ml de Aceite de Girasol
Vinagre de Jerez
Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal en Escamas
Brotes de Ensalada

Ponemos a cocer en abundante agua con sal el pollo, las zanahorias peladas y en trozos, el pimiento verde en trozos y el calabacin pelado y en trozos durante 15 minutos. Escurrimos y reservamos el caldo de la coccion.


 

Picamos la cebolla y los ajos y los ponemos a pochar en una sarten con un chorrito de aceite de oliva y sal. Añadimos el arroz y agregamos el doble de cantidad de caldo (de la coccion anterior). Cocinamos 15-17 minutos y pasamos a una fuente. Dejamos enfriar.




Con el huevo, aceite de girasol, una pizca de sal y un chorrito de vinagre hacemos una mahonesa.



Picamos en cuadrados pequeños las verduras y las echamos en un bol. Añadimos el arroz ya frio y mahonesa al gusto. Mezclamos bien.





Por ultimo, fileteamos el pollo.


Montamos la ensalada: Primero el arroz, colocamos unos brotes encima y acompañamos con un poco de pollo. Aderezamos con un hilo de aceite virgen extra y sal en escamas.


jueves, 14 de agosto de 2014

Jamoncitos de Pavo con salsa de Tomate


4 Jamoncitos de Pavo
1 Cebolla
2 Tomates
1 Copa de Vino Blanco
1 Vaso de Caldo de Ave, Verduras..
Harina
Sal
Pimienta
Aceite de Oliva Virgen Extra

Salpimentamos los jamoncitos, los pasamos por harina y los doramos bien en un poco de aceite de oliva. Reservamos.




Picamos la cebolla y la ponemos a pochar en un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Añadimos los tomates picados y dejamos que se hagan 10 minutos.





 Añadimos el vino blanco, dejamos que se evapore el alcohol y añadimos el caldo tambien. Cocinamos a fuego medio 5 minutos.Trituramos la salsa y la colamos.


 Rectificamos de sal. Incorporamos el pavo y cocinamos  a fuego lento 35 minutos.


Listo!!!







domingo, 10 de agosto de 2014

Lubina a la Espalda con Ajada


Mas facil no se puede!!!!! vengaa!!!

2 Lubinas
2 Dientes de Ajo
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal
Pimienta
Vinagre de Jerez

Abrimos las lubinas y les sacamos la espina.
Pelamos los dientes de ajo y hacemos laminas.
Salpimentamos las lubinas y las hacemos a la plancha con un chorrito de aceite de oliva. Un par de minutos sera suficiente.



Sacamos a una bandeja.
Echamos un buen chorro de aceite en una sarten y ponemos a dorar los ajos. Añadimos esto a las lubinas. Echamos un chorrito de vinagre en la sarten, lo ponemos al fuego y, cuando hierva, lo echamos por encima de las lubinas



Escurrimos con cuidado el aceite, vinagre y el jugo que haya soltado el pescado de nuevo a la sarten. Ponemos al fuego y, cuando levante el hervor, se lo echamos de nuevo por encima de las lubinas. Esta operacion la haremos 3 veces.



viernes, 8 de agosto de 2014

Los Callos


Callos?? con estes calores?? PERO CLARO!!! si estamos en fiestas!!! En galicia se non hai callos non hai festa. Asi que vamos alla, necesitamos muuucho tiempo. El resultado vale la pena. 

2 Kg de Estomago de Ternera
1 Pata de Ternera Grande
8 Pezuñas de Cerdo Saladas y Picadas
400 Gr de Tocino Salado
2 Kg de Garbanzos
400 Gr de Jamon
6 Chorizos
2 Cebollas
1 Cabeza de Ajos
2 Limones
Cominos
Pimenton Dulce
Pimenton Picante
Harina
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal

Lavamos bien el vientre, lo cortamos en trozos pequeños y lo ponemos junto con la pata en agua con unos trozos de limos. 48 horas, cambiandole el agua 2 veces.
Lavamos las pezuñas de cerdo y las ponemos a desalar en agua con unos trozos de limon. 48 horas, cambiandole el agua 2 veces.
Ponemos a desalar el tocino en agua 48 horas, cambiandosela 2 veces.
Ponemos los garbanzos en remojo, 12 horas.

Ya podemos empezar!!!
Cogemos una olla bien grande. Echamos el vientre, la pata cortada y las pezuñas. Cubrimos con agua y ponemos al fuego. Cuando levante el hervor desechamos ese agua, lavamos otra vez todo. Cubrimos nuevamente con agua, añadimos la cabeza de ajos, las cebollas y abundante sal. Cuando levante el hervor, dejamos cocinando a fuego medio-bajo 1 hora y media.


Retiramos los ajos y las cebollas. Reservamos.
Escurrimos los garbanzos, los añadimos a la olla. Cuando levante hervor, cocinamos 1 hora.


Retiramos la piel de los ajos y las cebollas, los trituramos y añadimos un poco de agua de coccion si fuese necesario.


Añadimos esta pasta a la olla.
Picamos el jamon, el tocino y el chorizo. Los añadimos y dejamos cocinar otra 1/2 hora.




En una sarten grande ponemos una buena cantidad de aceite y añadimos 2 cucharadas de harina, 4 o 5 de cominos y pimenton dulce y picante al gusto. Removemos bien a fuego suave para que no se nos queme y se lo añadimos a la olla.Dejamos que se integre, rectificamos de sal y a REPOSAR!!!!.






LISTO!!!