lunes, 25 de agosto de 2014

Ensalada de Arroz, Verduras y Pollo


Otra vez algo freskitoooo!! ensaladaaa para el verano!!!!

1/2 Pechuga de Pollo
1 Pimiento Verde
2 Zanahorias
1 Calabacin
1 Cebolla
2 Dientes de Ajo
180 Gr de Arroz de Grano Redondo
1 Huevo
300 ml de Aceite de Girasol
Vinagre de Jerez
Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal en Escamas
Brotes de Ensalada

Ponemos a cocer en abundante agua con sal el pollo, las zanahorias peladas y en trozos, el pimiento verde en trozos y el calabacin pelado y en trozos durante 15 minutos. Escurrimos y reservamos el caldo de la coccion.


 

Picamos la cebolla y los ajos y los ponemos a pochar en una sarten con un chorrito de aceite de oliva y sal. Añadimos el arroz y agregamos el doble de cantidad de caldo (de la coccion anterior). Cocinamos 15-17 minutos y pasamos a una fuente. Dejamos enfriar.




Con el huevo, aceite de girasol, una pizca de sal y un chorrito de vinagre hacemos una mahonesa.



Picamos en cuadrados pequeños las verduras y las echamos en un bol. Añadimos el arroz ya frio y mahonesa al gusto. Mezclamos bien.





Por ultimo, fileteamos el pollo.


Montamos la ensalada: Primero el arroz, colocamos unos brotes encima y acompañamos con un poco de pollo. Aderezamos con un hilo de aceite virgen extra y sal en escamas.


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