lunes, 1 de septiembre de 2014

Arroz Meloso con Champis y Langostinos


200 Gr de Arroz de Grano Redondo
1/2 Kg de Langostinos
10 Champiñones
6 Ajetes
6 Puntas de Esparrago
1 Cebolla
1 Tomate
1 Guindilla
1 Cucharada de Harina
1 Copa de Vino Blanco
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal
Pimienta
Agua
Perejil Picado


Picamos los ajetes y los ponemos a dorar en una cazuela con un chorrito de aceite, la guindilla y una pizca de sal. Incorporamos la harina, la cocinamos bien y añadimos el vino blanco. Dejamos que se evapore el alcohol y añadimos los champiñones cortados en cuartos. Salpimentamos. Removemos durante 2 minutos y añadimos agua (abundante, este sera el caldo para el arroz). Dejamos cocinando a fuego suave durante 15 minutos.





En otra cazuela ponemos a pochar una cebolla picada en un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Añadimos los esparragos picados. Dejamos cocinando 5 minutos. Trituramos el tomate y lo añadimos. Sofreimos bien durante 7-8 minutos. 



Añadimos el arroz. Cocinamos 2 minutos y añadimos el caldo de champiñones. Cocinamos a fuego lento durante 15 minutos. Corregimos de sal ( si es necesario añadimos un poco de azucar para contrarrestar la acidez del tomate).



Incorporamos los langostinos pelados y dejamos reposando tapado 3-4 minutos mas. Espolvorear con perejil picado.



Listo!!!!